Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Speck in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Honig und Wilthener Gebirgskräuter dazugeben und alles zusammen etwas köcheln lassen. Die Chilischote klein schneiden. Bei Bedarf die Kerne entfernen. Chili und Tomatenketchup mit in die Pfanne geben, alles kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Spareribs während des Grillens mit der BBQ-Sauce bestreichen. Die Sauce passt ebenfalls hervorragend als Dip zu allen Sorten Grillfleisch und Würstchen.
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