Kardamom
Pomeranze:Elettaria cardamomum Geschichtliches:Kardamom ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse und ein weit verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche. Im Gegensatz zu anderen Ingwergewächsen wird beim Kardamom die Frucht genutzt und nicht etwa der Wurzelstock. Die Samenkapseln enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht. Verwendung:Das süßlich-harzige Aroma des […]
Bitterklee
PomeranzeMenyanthes palustris Geschichtliches:Bitterklee wächst bevorzugt in Sümpfen und Mooren auf der nördlichen Erdhalbkugel. Seinen Namen trägt er aufgrund seiner Blattform – ansonsten ist er aber nicht mit dem Klee verwandt, sondern mit dem Enzian. Damit lässt sich auch sein bitterer Geschmack erklären. Verwendung:Als weitere bittere und extraktive Zutat unterstützt Bitterklee das harmonische Geschmacksbild von Wilthener […]
Ingwer
Botanischer Name:Zingiber officinale Geschichtliches:Bereits von der Antike bis zur frühen Neuzeit wurde der Ingwer als Heilpflanze eingesetzt. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend-scharf und würzig. Mit dieser Charakteristik hat sich Ingwer heute einen festen Platz unter den Gewürzen erobert. Verwendung:In Wilthener Gebirgskräuter bewirkt Ingwer eine leichte aromatische Schärfe.
Pomeranze
Pomeranze:Citrus x aurantium Geschichtliches:Die Pomeranze findet erste Erwähnungen bereits im 10. Jahrhundert in arabischen Schriften. Die Früchte sind orangenähnlich, aber bitterer und kleiner. Daher wird die Pomeranze auch als Bitterorange bezeichnet. Ihre Frucht ist vielseitig einsetzbar und findet Verwendung in Limonaden, Likören, Backzutaten und in der Parfümerie. Verwendung:Die Schalen unreifer Pomeranzen geben Wilthener Gebirgskräuter eine angenehm […]
Enzian
Botanischer Name:Gentiana lutea Geschichtliches:Der Gelbe Enzian ist eine typische Gebirgspflanze und wurde aufgrund seiner intensiven Bitterstoffe schon frühzeitig als Heilpflanze geschätzt. Sein botanischer Name geht auf Gentis, einen illyrischen König des Altertums, zurück. Verwendung:Die Wurzel des Gelben Enzians gibt Wilthener Gebirgskräuter eine extraktive Bitternote.
Alant
Botanischer Name:Inula helenium Geschichtliches:Der ursprünglich aus Asien stammende Alant ist heute noch in vielen Bauerngärten im Gebirge verbreitet. Er wurde schon in der Antike als Heilpflanze und Gewürz verwendet. Sein botanischer Name erinnert an antike Legenden um die schöne Helena. Verwendung:Die Alantwurzel verleiht Wilthener Gebirgskräuter eine herbe, würzige Note.
