Grillrezept: Gebirgskräutersabayon
400 g frische gemischte Beeren, 250 ml Wilthener Gebirgskräuter, 4 Eigelb, 2 Eiweiß, 50 g Zucker Die Beeren waschen, putzen und klein schneiden. Wilthener Gebirgskräuter, Eigelb, Eiweiß und den Zucker vermengen und mit dem Schneebesen in einem Schlagkessel vier bis fünf Minuten über einem heißen Wasserbad zu einem festen Schaum schlagen. Beeren und Sabayon abwechselnd in Gläser schichten.
Grillrezept: Gebirgskräuter-Walnussdressing
1 rote Zwiebel, 100 g Walnusskerne, 1 TL süßer Senf, 3 EL heller Balsamico, 4 EL Wilthener Gebirgskräuter, 4 EL Walnussöl, Salz zum Würzen Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Walnüsse klein hacken. Senf, hellen Balsamico und Wilthener Gebirgskräuter in einer Schüssel vermengen. Das Walnussöl langsam einfließen lassen. Die Zwiebelwürfel und die Walnüsse […]
Grillrezept: Gebirgskräuter-Parmesandressing
100 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 125 g Mayonnaise, 100 ml Wilthener Gebirgskräuter, 50 ml Olivenöl, 20 ml heller Balsamico, Salz und Pfeffer zum Würzen Den Parmesan grob reiben. Die Knoblauchzehe abziehen und in feine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing passt besonders gut zu einem Caesar Salad.
Grillrezept: Gebirgskräuterbutter
2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 4 cl Wilthener Gebirgskräuter, ¼ Bund Rosmarin, ¼ Bund Thymian, ¼ Bund Petersilie, 250 g Butter, Salz und Pfeffer zum Würzen Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides in einer Pfanne anschwitzen und mit Wilthener Gebirgskräuter ablöschen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter mit der Butter […]
Grillrezept: Gebirgskräuterbutter mit Oliven
100 g schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe, 250 g Butter, 4 cl Wilthener Gebirgskräuter, Salz und Pfeffer zum Würzen Die schwarzen Oliven entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein reiben. Die zimmerwarme Butter mit den Oliven, dem Knoblauch und dem Wilthener Gebirgskräuter zu einer homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven-Gebirgskräuterbutter lässt […]
Grillrezept: Zitronengrasmarinade
½ Bund Minze, 1-2 Chilischoten, 7 Zitronengrasstangen, 5 Limonenblätter, 5 Blätter Basilikum, 4 Limonen, 1 EL Ingwer, 100 ml Wilthener Gebirgskräuter, 50 g Zucker, 50 g Salz Die Minze waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Chilischoten klein schneiden und die Kerne bei Bedarf entfernen. Die Zitronengrasstangen in kleine Stücke und die Limonenblätter in sehr feine Streifen schneiden. Den Ingwer mit einer Reibe fein reiben. Alle […]
Grillrezept: Hähnchenmarinade
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Butter, 2 EL Sojasauce, 100 ml Hühnerbrühe, 200 ml Wilthener Gebirgskräuter, 100 g Honig, 1 ½ TL Ingwer (gemahlen), 1 ¼ TL Salz, ¾ TL Rosenpaprika, ¾ TL Zwiebelpulver, ¾ TL Chili-Pfeffer, ½ TL Salbei, ¼ TL Kümmel Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, klein hacken und in einer Pfanne mit Butter […]
Grillrezept: BBQ-Sauce
½ Zwiebel, 50 g geräucherter Speck, Öl zum Anbraten, 50 g Honig, 125 ml Wilthener Gebirgskräuter, 1 Chilischote, 250 ml Tomatenketchup, Salz zum Würzen Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Speck in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Honig und Wilthener Gebirgskräuter dazugeben […]
